Морепродуктов, Морепродуктах

Содержание тяжелых металлов в морепродуктах
Для подтверждения эколого-эпидемиологической роли морепродуктов в возникновении различных патологических состояний прежде всего необходимо выявить… В мышечной ткани корюшки, выловленной в бух. Новик содержание ртути достигало… Содержание ртути - 0,004 мг/кг, меди - 2,1 мг/кг, цинка - 12,1 мг/кг, цезия-137 - менее 13 бк/кг, стронция-90 - менее…

Современная технология приготовления салатов из морепродуктов
Многие народы мира издревле предпочитают морепродукты остальным видам продуктов питания. Салаты из морепродуктов стали неотъемлемой частью праздничного стола. Пресервы из морепродуктов уже широко используются домохозяйками в повседневном питании. Незаменимость и особая…

1. Значение морепродуктов в питании человека
2. Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов
3. Подготовка сырья для приготовления салатов
4. Первичная обработка
5. Основные соусы и заправки
6. Оригинальные соусы и заправки
7. Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления салатов из морепродуктов
8. Правила оформления и подачи салатов из морепродуктов
9. РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД

Блюда из морепродуктов
Это ракообразные крабы, креветки, омары и лангусты , двустворчатые моллюски устрицы, мидии и гребешки , головоногие кальмары и осьминоги и… Кальмары, золотистые мидии, креветки и осьминоги в сочетании с лучшими… Трудно представить человека, который не включает в рацион своего питания морепродукты и изделия из них. Многие народы…

1. Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов
2. Оформление и подача блюд из морепродуктов
3. Холодные блюда и закуски из кальмара
4. Холодные блюда из креветок
5. Холодные блюда и закуски из мидий
6. Осьминоги и каракатицы