Крахмал, Крахмалы, Крахмалом, Крахмала

Товароведение продовольственных товаров. Крахмал
Амилопектиновый крахмал получают из восковидной кукурузы Клейстер из такого крахмала обладает хорошей вязкостью и влагоудерживающей способностью. С раствором йода амилопектиновый крахмал дает характерное красно-коричневое… По внешнему виду зерен при микроскопировании устанавливают происхождение крахмала и его однородность Зерна…

Торговля крахмалом, медом, сахаром и кондитерскими изделиями
На современном этапе товароведение изучает товары народного потребления, т. е. продукты труда для непроизводственного, прежде всего личного,… Потребительская стоимость создается конкретным трудом, в результате которого… Мерой потребительной стоимости является качество товаров. В связи с этим важнейшей задачей товароведения является…

Углеводороды: крахмалы
В зависимости от строения углеводы сахара делятся на 6СО2 6Н2О С6Н12О6 6О1. Моносахариды - глюкоза С6Н12О6 - фруктоза С6Н12О6 - рибоза С5Н10О2.… В природе глюкоза образуется в растениях в результате фотосин-теза в… Эти формы находятся в растворе в химическом равновесии друг с другом реакция мутаротации глюкозы . Н О СН2ОН С СН2ОН Н…

Крахмал
Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холоднойводе. В горячей воде он набухает и образует клейстер.Крахмалчаще всего получают из картофеля.Для… Чтобы облегчить его усвоение, содержащиекрахмал продукты подвергают действию… Особенно многогликогена содержится в печени до 10 . В организме гликоген является резервнымвеществом, которое…

Крахмал, сахар, мёд, кондитерские изделия
Потребитель может отказаться от приобретения крупных покупок - квартир, машин и т.д но не от покупки еды, в том числе и сладостей. Сладости никогда… Эксперты предполагают, что потребительский спрос до конца 2009 года в Украине… Для приготовления кондитерских изделий используют разнообразные виды пищевого сырья — сахар, патоку, мёд, фрукты и…

1. Сахаристая группа

Исследование расщепления крахмала под действием a-амилазы слюны
Поэтому понимание действия амилазы важно для оптимизации промышленного производства и изучения обмена веществ в организме человека. 2. Цель работы… Он интенсивно накапливается в результате фотосинтеза и откладывается в… Семена и клубни содержат 40-70% крахмала, другие части растений от 4 до 25%. При кислотном гидролизе крахмал…

1. Литературный обзор
2. Общие понятия о ферментах
3. Характеристика амилаз
4. Гидролиз крахмала a-амилазами
5. Ход работы

Крахмал в пищевой продукции
Оно зародилось в XVI столетии, а сформировалось как наука о товарах в конце XIX - начале XX столетий. К этому времени были проведены исследования предмета науки, определены ее… На современном этапе товароведение изучает товары народного потребления, т. е. продукты труда для непроизводственного,…

1. Технология производства картофельного крахмала