Организация работы торгового предприятия "Тройка"

ПРАКТИКА ПО ОСВОЕНИЮ РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ Содержание 1. Технико-экономическая характеристика магазина 2.Технология, формирование ассортимента товаров в магазине 3. Устройство и технологическая планировка магазина 4. Торгово-технологическое оборудование магазина 5. Реклама в магазине 6. Технологические процессы в магазине 1. Технико-экономическая характеристика магазина Практики по освоению специальности была пройдена на торговом предприятии «Тройка», где приобретены практические навыки работы по специальности.

ООО «Тройка» - розничное торговое предприятие, реализующее продукты питания, такие как: кондитерские, хлебобулочные, гастрономические изделия, торты, молочные, кисломолочные продукты, консервы рыбные, пресервы, продукты глубокой заморозки, прохладительные напитки, пиво, сигареты, и другие сопутствующие товары. Магазин расположен на первом этаже многоэтажного и многоквартирного дома на углу улиц и наиболее удобно по отношению к потоку потребителей.

Так, у покупателя, возвращавшегося с работы, нет необходимости идти в другой магазин, или покупать продукты заранее, так как можно купить продукты отличного качества при надлежащем обслуживании недалеко от дома. К тому же, в число конкурентных преимуществ «Тройка» включаются приемлемые цены, качественные, свежие продукты и их широкий выбор, высокий уровень обслуживания, удобство расположения и интерьер магазина.

Магазин работает с 9-00 до 21-00 и в оба выходные - с 10-00 до 20-00. Продажа товаров в основном ведется на основе самообслуживания, а также и через прилавок обслуживания. Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров, предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина.

Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность, расширить объем реализации товаров. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контроллерами-кассирами. Товары, требующие нарезки, упаковки и т. д продают через прилавок индивидуального обслуживания. Функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.

Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций: 1) встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.; 2) получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров; 3) самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета; 4) подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека; 5) оплата купленных товаров; 6) упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя; 7) возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Общая численность работающих в магазине «Тройка» составляет 23 человека, из них административный аппарат - 5 человек, прочий персонал - 18 человек. Это профессиональный кадровый состав с опытом работы на предприятиях розничной торговой сети. Существующая организационная структура ООО «Тройка» является линейно-функциональной по принципу своего построения.

Такой вид организационной структуры является развитием линейной и призван ликвидировать ее важнейший недостаток, связанный с отсутствием звеньев стратегического планирования. Кадровыми вопросами в ООО «Тройка» занимается непосредственно директор. Отбор: оценка кандидатов на рабочие места и отбор лучших из резерва, созданного в ходе набора. В процессе отбора предпочтение отдается работникам, которые обладают не только высокой квалификацией, но и способностью к индивидуальному поиску, адаптации к конъюнктуре потребительского рынка.

Узел расчета в магазине состоит из ККМ OMRON RS 28 MF(Япония), с возможным подключением электронных весов, сканеров, компьютеров, платежными терминалами TPC 232 для оплаты покупок при помощи пластиковых карточек, аппаратами BERLIO CREDIT CARD и OMNI 395 (MasterCard, EuroCard, Visa, Berlio), все кассовые кабины оборудованы ленточным транспортером. Торговый зал самообслуживания оборудован кондиционерами, это круглогодично обеспечивает постоянный температурный режим и циркуляцию воздуха, что в свою очередь привлекает дополнительных покупателей. В целом магазин полностью оснащен необходимым оборудованием, инвентарем и инструментарием, позволяющим организовать на должном уровне приемку, оценку качества, хранение, подготовку к реализации и реализацию поступающих товаров.

Практически все имеющееся оборудование отвечает современным экономическим, эргономическим и эстетическим требованиям, однако предприятие не должно останавливаться на достигнутом и постоянно обновлять используемое торговое оборудование.

Таким образом, основным торговым помещением магазина является торговый зал. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина.

При этом устройство и планировка торгового зала магазина отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей. 2. Технология, формирование ассортимента товаров в магазине Ассортиментным профилем является продовольственная и сопутствующая продукция отечественных и иностранных производителей.

Ассортимент разбит на товарные группы с совокупным ассортиментным объемом 216 наименований. Магазин является универсальным, так как ассортимент построен на базе широкой номенклатуры товарных групп. Товары магазина - это продукция «для всех». Торговые марки, представленные в магазине, не отличаются от аналогичных наборов других торговых объектов. В магазине товары всегда свежие и качественные.

Товар заказывается небольшими партиями, поэтому долго не залеживается. Формирование торгового ассортимента - одна из основных функций организации розничной торговли, определяющая его конкурентоспособность. Рассмотрим структуру ассортимента в магазине «Тройка» отдела «Алкогольные и безалкогольные напитки». Исследование показало, что основную часть ассортимента составляет водка, вина, газводы, соки, виски и шампанское. Целевая категория покупателей - жители близлежащих домов с низкой и средней покупательской способностью. Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателя и рост основных экономических показателей деятельности торгового предприятия зависят от правильного формирования ассортимента товаров в магазине.

Ассортимент продуктов питания в магазине «Тройка» весьма разнообразен. Одним из важных показателей характеризующий ассортимент товара в торговой организации является коэффициент устойчивости. Рассчитывается он по формуле: где У - количество видов товаров пользующих спросом; Шб - наименования товаров однородной группы; Ку - коэффициент устойчивости.

Из данного перечня товара представленного в таблице 1, выбирается в порядке убывания те группы товара, которые пользуется спросом покупателей. Коэффициент по первой группе товаров; Коэффициент по второй группе товаров; Коэффициент по третьей группе товаров; Таблица 1 - Ассортимент товара магазина «Тройка» пользующийся устойчивым спросом у покупателей № группы Наименование Реализация, в штуках 1 Хлеб 618 2 Молочные продукты 496 3 Колбасные изделия 355 4 Соки 275 5 Фрукты 273 6 овощи 236 7 Кондитерские изделия 223 8 Алкогольные напитки 94 9 конфеты 80 10 Табачные изделия 54 11 Безалкогольные напитки (газ.воды ит.д) 41 12 Полуфабрикаты 6 Показатели по ширине и глубине ассортимента в магазине «Тройка» имеют высокое значение коэффициента, что позволяет оптимально расширить ассортимент по третьей группе товаров (табл.2). Коэффициент широты рассчитывается по формуле где Кш - коэффициент широты; Шб - широта базовая; Шд - широта действительная.

Таблица 2 - Широта и глубина ассортимента магазина «Тройка» № группы Широта и полнота действительная, в штуках Широта и полнота базовая, в штуках Коэффициент широты и глубины, в процентах А 2659 3176 0,83 Б 86 125 0,68 С 3 16 0,18 ИТОГО: 2754 3317 1,69 К категории «А» относятся товары, составляющие около 70% по реализации товара (в рублях). К категории «В» относятся товары, составляющие около 25% по реализации товара (в рублях), а к категории «С» - около5%. На основе полученных выше данных предлагаем расширить ассортиментную группу Хлеба до 16 различных видов, вкусов, с целью получения прибыли, а главное приобрести постоянных клиентов на эту группу товара.

Эта группа товара пользуется спросом покупателей.

Увеличив широту и глубину товара, возрастёт и коэффициент устойчивости. Для наилучшего размещения товара и расширение торговой площади торгового зала целесообразно применять стеновое оборудование решётки, панели и витрины.

Освободившуюся площадь можно занять под отдел безалкогольных напитков и табачных изделий тем самым расширить его. Обновляется ассортимент в магазине «Тройка» каждую неделю. Коэффициент обновляемости (новизны) за год можно рассчитать по формуле; где Кн - коэффициент новизны; Н - новизна; Шд - широта действительная. Расчет можно произвести по группам товара представленных в табл.3. Таблица 3 - Обновляемость ассортимента магазина «Тройка» Группа Новина ассортимента за год, в штуках Широта действительная, в штуках Коэффициент новизны А 128 2665 0,04 В 15 86 0,17 С 1 3 0,33 В период сезонности товара той или иной группы предлагается не ходовой товар убирать на хранение, тем самым освобождать площади для сезонного товара.

Ассортимент, который портиться - продавать со скидками в 30%, что может ускорить реализацию товара. 3.

Устройство и технологическая планировка магазина

В торговом зале ООО «Тройка» используется линейная поперечная расстано... В зонах торгового объекта, где наплыв покупателей не столь интенсивен,... . Как показывают результаты исследований, площади в торговом зале не рав... Виды технологических планировок торгового зала (в зависимости от разме...

Торгово-технологическое оборудование магазина

Планировка рабочих мест должна отвечать требованиям эргономики, максим... Этот способ применяется в большинстве непродовольственных магазинов са... Чек покупатель сохраняет до выхода из магазина на случай проверки со с... Магазин имеет рычажные весы типа РН-10Ц13, типа ВЦП-10М, а также элект... Кроме того, в магазине используется вентиляция механического типа с по...

Реклама в магазине

6. На динамику товарооборота рекламные мероприятия сказываются значительн... . Средства, выделяемые предприятием на рекламу идут также на современные... ориентироваться на конкретные группы людей; - создание представления о...

Технологические процессы в магазине

После приемки товары доставляют в помещение для хранения. Обязательным условием является наличие тары или упаковки. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственн... При таком расположении товара покупатель затрачивает значительно меньш... Ценники снабжают фирменными знаками.

выводы: 1) торговый зал магазина технологически связан с помещениями для подготовки товаров к продаже; 2) кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не являются проходными; 3) планировка магазина обеспечивает легкость и простоту совершения покупок, минимизирует время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары; 4) используются наиболее эффективные приёмы выкладки товаров и способов размещения на оборудовании; 5) магазин оснащен типовой торговой мебелью производства Германии, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям.

Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.