СТЭП ФАКТОРЫ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРОЕКТА ОЛФИШ

COДЕРЖАНИЕ

 

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ИНВЕСТИЦИОННОМ ПРОЕКТЕ…..…………………. 3

2. СХЕМА ОРГАНИЗАЦИИ БИЗНЕСА ….………………………………………………….7

3. МАРКЕТИНГ…………..……………………………………………………………………. 9

3.1. МИРОВОЙ РЫБНЫЙ РЫНОК ……………………………………………. ……………… 9

3.2. РЫНОК КАМБАЛЫ …………………………. …………………………………………… 13

3.3. СТЭП ФАКТОРЫ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРОЕКТА ОЛФИШ………………………… .. 17

3.4. SWOT- АНАЛИЗ…………………………………………………………………………… 21

3.5.ВХОДНЫЕ БАРЬЕРЫ РЫНКА ЕВРОПЫ………………………………………………… 22

3.6. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ………………………………………… 23

3.7. РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ ……………………………………………………………… 24

4. ПРОИЗВОДСТВО………………………………………………………………………….. 28

4.1. НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ РЫБОПРОДУКЦИИ В ЕС…………… 28

4.2. ПОРЯДОК РЕГИСТРАЦИИ ДЛЯ ЭКСПОРТА В СТРАНЫ ЕС………………………… 28

4.3. ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ КОМПАНИИ…………………………………………………... 29

4.4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА……………………………………... 31

4.5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА……... 33

4.6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА И МОЩНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ…………… 35

4.7. ПОТРЕБНОСТИ В ТРУДОВЫХ РЕСУРСАХ ПО КАТЕГОРИЯМ РАБОТНИКОВ…… 35

4.8. СНАБЖЕНИЕ СЫРЬЕМ……………………………………………………………………. 35

4.9. ОБЕСПЕЧЕНИЕ РЕСУРСАМИ ……………………………………………………………. 37

4.10. ХОЛОДОСНАБЖЕНИЕ…………………………………………………………………… 38

4.11. ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ…………………………….. 40

4.12. СИСТЕМА СОБСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА………………………………. 41

5. МЕНЕДЖМЕНТ……………………………………………………………………………….44

5.1. ПРИНЦИПЫ И ЗАДАЧИ УПРАВЛЕНИЯ КОМПАНИЕЙ……………………………… 44

5.2. СТРУКТУРА КОМПАНИИ ЗАО «ОЛФИШ»…………………………………………… 47

5.3. РЕЗЮМЕ МЕНЕДЖЕРОВ………………………………………………………………….. 48

6. ФИНАНСЫ (Приложение I)

ПРИЛОЖЕНИЕ II

7.1. Ситуационный план

7.2 Схема генерального плана

7.3. План расположения цехов и участков предприятия

7.4. Копии юридических документов ЗАО»ОлФиш»

7.5. Копия документов о выпуске акций ЗАО «ОлФиш»

7.6. Копия Свидетельства о праве собственности на здание

7.7. Копия документа об аренде земли

7.8. Копия Отношения Комитета по Сельскому хозяйству Ленинградской области

7.9. Копия Договора с Губернатором об инвестиционной деятельности ЗАО «ОлФиш»

7.10. Экспертиза бизнес-плана Институтом Проблем Предпринимательства, уполномоченная

компания Правительства Ленинградской области.

7.11. Полный комплект инженерного проекта создания производства, включая все разрешения и

согласования соответствующих государственных учреждений и организаций

7.12. Предварительный контракт и инженерная документация компании VanRijn

7.13. Сводный сметный расчет реконструкции здания группой “Еврострой” и протокол с Компанией VanRijn о реализации проекта ОлФиш

7.14. Протокол о намерениях с голландскими компаниями Baarssen b.v. , Sholtes b.v.

7.15. Протоколы о намерениях с поставщиками сырья (Сахалинская рыбопромышленная компания, «Три Е», Архангельский рыбакколхозсоюз, другие)

7.16. Коммерческие предложения поставщиков упаковки и вспомогательных материалов

7.17. Коммерческие предложения всех фирм, участвовавших в тендере на получение права реализации проекта (Baader, EastRef, Frigoskandia, Kolekso-Neva, Aircool, другие)

7.18. Иная документация, полученная в результате разработки проекта ОлФиш (предоставляется по требованию)

 

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ИНВЕСТИЦИОННОМ ПРОЕКТЕ

 

Проект «ОлФиш»предполагает создание рыбоперерабатывающего производства в пос.Лесколово Всеволожского района Ленинградской области в незавершенном здании цеха яичного порошка принадлежащего ЗАО «ОлФиш» на праве собственности.

Проект рассчитан на создание производства замороженного филе рыбы индивидуальной заморозки и реализацию продукции на рынке Европы. Планируется производить филе камбалы. Возможно производить филе трески и пикши. Камбала добывается в прибрежных водах РФ, квоты полностью не осваиваются, и продаются иностранным компаниям, а все количество добытой камбалы продается с низкой степенью обработки по низким ценам и при постоянных попытках обойти таможенное законодательство РФ. Так, например, дальневосточные моря располагают значительными запасами камбалы. Причем в последние годы их численность растет. В 1999 году запасы позволили добывать около 140 тыс. тонн. Фактически было выловлено только 90,2 тыс. тонн или 60,7%.. На Севере РФ российские добывающие компании не осваивают квоты по камбале, не выходят на специальный лов камбалы и также продают квоты иностранным компания. Камбала ловится как прилов к ценным донным породам, но не обрабатывается и продается по низким ценам. Так, например, средняя стоимость дальневосточной камбалы на оптовом рынке РФ достигает $0.8 за кг, а при надлежащей организации добычи цена мороженой камбалы на европейском рынке колеблется от $1.5 до $ 2 за кг. В бассейне Северных морей квота только на один вид камбалы (морская камбала) выбирается на 60%, а годовой прилов колеблется от 1 500 до 2 500 тн в год. Сокращение квоты Европейских стран приводит к наличию спроса на филе морской камбалы при незначительных ценовых колебаниях. Но отсутствие должного уровня качества и необходимого процесса производства в России не позволяет поставлять продукцию, которая востребуема и приносит дополнительную прибыль компаниям и государству в виде налогов и рабочих мест.

Повышение степени обработки рыбы приведет к значительному росту экономических показателей рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих компаний. Повышая степень обработки камбалы, создав производство филе в России согласно требованиям по качеству Евросоюза, российская компания сможет реализовывать филе камбалы на европейском рынке по средней цене $3-3.5 за 1кг и поставлять продукцию в крупные города России, ориентируясь на состоятельный слой потребителей. Наличие постоянной потребности в сырье обеспечит работой российские добывающие компании, и исключат факты продажи квот иностранным компаниям. Добыча рыбы для производства будет вестись, в основном, в 12-мильной зоне России. Это определит перспективу создания полного российского производственного цикла от добычи до потребителя в Европе. Создание современного, отвечающего требованиям ЕЭС производства с привлечением иностранных технологий и специалистов необходимо для поддержания рыбной отрасли РФ. А эффективное управление инвестициями и рынком позволит реинвестировать в развитие отрасли в ближайшей перспективе, что необходимо для подъема отечественной экономики.

Создание новых рабочих мест, эффективно действующего предприятия окажет положительное влияние на социально-экономическое положение Всеволожского района Ленобласти. Выбор Ленинградской области обусловлен, во-первых, наличием морского порта. Каждую неделю из Санкт-Петербурга уходят транспортные суда в Европу, что позволяет эффективно управлять поставками, работать с меньшими суммами капиталовложений в процесс. Так, например, поставки продукции с Дальнего Востока морем в Европу длятся 6-7 недель. При нормальном функционировании производства на Дальнем Востоке потребуется в несколько раз больше финансовых средств для обеспечения жизнедеятельности проекта и инвестирования в каналы распределения продукта и места его складирования. Во-вторых, выбор обусловлен, возможностью производить филе из камбалы северных морей и дальневосточных морей на одном производстве, обеспечив гибкость по ассортименту, учитывая возможность производства филе из рыбы внутренних водоемов РФ (окунь, судак). Гибкость по ассортименту обеспечивается использованием, как ручного способа разделки, так и автоматических линий. В-третьих, производство будет организовано на территории птицефабрики «Невская», которая имеет очистные сооружения и необходимые коммуникации. В-четвертых, технология производства предусматривает измельчение отходов, которые будут реализовываться зверохозяйствам для корма зверей. По мере развития деятельности прибыль может инвестироваться в организацию производства рыбокостной муки (1тн которой 1 стоит ~$ 600), которая является ценной добавкой в корм птицы и постоянно пользуется высоким спросом. Таким образом, мы получим фактически безотходное и экологически чистое производство. Использование существующей сегодня законодательной базы РФ позволяет создать современное производство, развитие которого будет выгодно для участников проекта и социально-экономической ситуации Всеволожского района Ленинградской области.

К возможностям проекта можно отнести : возможность ввода второй смены и увеличение объема готовой продукции в полтора-два раза; последние постановления правительства РФ и поддержка Комитета рыбной промышленности Ленинградской области в виде распределения квот области между добывающими компаниями, которые обязаны поставлять мороженную треску нашему производству для переработки (2-я смена) и поставки в Европу филе; инвестирование прибыли в изучение рынка и создание нового производства ориентированного на Европу и определенный сегмент рынка; инвестирование в развитие производственных циклов, ориентированных на крупнейшие города РФ (другие виды камбалы, палтус, другие способы переработки); инвестирование в строительство собственного судна для добычи сырья под производство или приобретение существующего для кооперации с рыбодобывающей компанией, что значительно снизит себестоимость (заключен протокол о намерениях с крупной сахалинской добывающей компанией); возможности кооперации с крупным европейским производителем и вынос части производственного цикла за границы компании ( например упаковка, расфасовка, распределение по Европейским каналам сбыта).

Оператором проекта является ЗАО «ОлФиш», которое владеет на праве собственности зданием, где планируется разместить производство. Рабочий проект выполнил институт Гипрорыбфлот, который разработал Декларацию о производстве, а к концу 2001 года закончил инженерный проект и обоснование инвестиций в строительство. Институт будет вести авторский надзор за реконструкцией и монтажом оборудования для соответствия создаваемого производства требованиям EU-кода и HAASAP. Голландская компания VanRijn совместно с Гипрорыбфлотом разработала технологический проект и готова поставить все необходимое оборудование для производства. Реконструкция здания, строительство холодильных складов и монтаж технологического оборудования будет произведен силами группы компаний “Еврострой”. Реализация проекта согласована и будет координироваться со всеми необходимыми инстанциями Ленинградской области. Компании VanRijn и Еврострой полностью готовы приступить к реализации проекта и подписать контракты с Инвестором.

Полные инвестиции составляютна строительство, оснащение и организацию производства рыбоперерабатывающего комплекса3 254 000 USD (долларов США) при условии взноса импортного оборудования в Уставный капитал.

Участники инвестиционного проекта – Инициаторы проекта, Инвестор, АОЗТ «Птицефабрика Невская». Инициаторами инвестиционного проекта являются Председатель Совета Директоров Малей О.В и Генеральный директор ЗАО «ОлФиш» Еременко О.Э. Резюме инициаторов представлены в бизнес-плане.

Инициаторы ведут работу по привлечению инвесторов, ведут организационные и проектные работы по реализации проекта на данной стадии. После запуска производства инициаторы будут вести бизнес, отбирать и обучать персонал, внедрять отлаженную систему менеджмента, маркетинга, технического контроля, отчетности. Интерес Инициаторов – пакет акций ЗАО и Договор на управление бизнесом .

АОЗТ «Птицефабрика Невская» заинтересовано в реализации проекта для получения отходов производства на корм птице и в привлечении инвестиций в собственные производственные мощности.

Уставной капитал ЗАО – 3 900 000 рублей. 20.09.2000 произведена первая эмиссия акций, которая зарегистрирована в ФКЦБ. Номинал 1000 рублей. Количество 3 900 штук. Сегодня акции распределены следующим образом: - Малей О.В. –3 705 акций; ПФ «Невская» 195 акций;

Инвестор– обеспечивает полные инвестиции. Инициаторы готовы рассматривать любые условия инвестора, вплоть до приобретения полного контрольного пакета акций за согласованную сумму денежных средств, которая сопоставима с понесенными прединвестиционными затратами.

 

Местоположение: -производствофиле в Ленинградской области и 100% экспорт филе в страны Евросоюза. Развитие бизнеса может производиться в крупнейших городах России.

Концепция маркетинга: - ориентация на потребителя в управлении тремя областями :

Рынок и потребители, Ресурсы, Инвестиции.

Стратегия бизнеса: Товарная стратегия План использования ресурсов Коммерческие результаты

Конечной целью стратегического маркетингового планирования является формирование «портфеля товаров» для обеспечения максимизации прибыли и согласования товара и рынка.

Мы будем работать по принципу «дай то, что нужно» для своего дистрибьютора и партнера в Европе. Это будет достаточно сильная зависимость от них, но выгоды партнеров кроются в избежании дестабилизации рынка, собственных финансовых потерь и перспектив «квазимонополии» в нашем сегменте рынка филе.

Каналы сбыта: Цель нашей компании заключение контрактов с одной из ведущих компаний на рынке филе плоских рыб в Европе и несколькими потенциальными дистрибьюторами. Производство филе в Ленобласти и пакетирование согласно потребностям клиентов в Европе. Таким образом, мы добиваемся годовых контрактов, поддерживаем стабильно высокие цены, обеспечиваем возврат инвестиций, имеем возможность снижения оборотного капитала и возможность реинвестирования с целью обеспечения доступа к ключевым ресурсам и снижения уровня затрат.

Контракты планируются заключить с крупнейшей голландской компанией Baarssen BV, чей годовой оборот составляет более USD 50 млн. Компания ведет бизнес на европейском рынке филе плоских рыб и рассматривает различные варианты сотрудничества с нами вплоть до заключения предварительного контракта на несколько лет, о чем заключен Протокол о намерениях с ЗАО «ОлФиш». ЗАО «ОлФиш» проведены переговоры с компаниями Великобритании, Испании и Бельгии. В развитие проекта предусматривается реализация готовой продукции в крупнейших городах России.

Ценовая стратегия:Компания заинтересована в поддержании стабильных цен на своем сегменте рынка Европы и планирует работать с дистрибьютором по рыночным ценам складывающимся в течение реализации проекта на условиях EXW (цена со склада предприятия). Протоколы о намерениях являются основой финансовых расчетов бизнес-плана и отражает согласованные цены.

Проектирование и технологии: В разработке проекта принял участие Государственный институт «Гипрорыбфлот», имеющий лицензию на осуществление строительной деятельности (проектирования) № СПБ 002314-А выданную институту «Гипрорыбфлот» на основании решения Центра лицензирования строительной деятельности Комитета по градо­строительству и архитектуре Санкт-Петербурга от 29.05.97 г., лицензии на проектирование объектов котлонадзора № 12П-00/5953 от 28.05.97 г., на проектирование химических и других взрывопожарных и вредных производств и объектов № 11 П-01/7679 от 12.03.98 г. выданные Госгортехнадзором России, лицензию на топографические работы № СЗГ-00519 от 31.01.2000 г. выданную Федеральной службы геодезии и картографии России. Инженерный проект выполнен при участии специалистов ФГУП «НацРыбресурс» и «НацРыбкачество», которые работают совместно с Госкомрыболовством и Ветеринарным Советом Европейского Союза для аттестации производств и контроля продукции, экспортируемой в Европу. Технологическая линия и оборудование спроектированы голландской компанией VanRijn на основе требований Евросоюза, с учетом последних достижений науки и техники. Холодильные склады спроектированы специалистами компании Еврострой совместно с Институтом Гипрорыбфлот. Техническую экспертизу планируемых под производство помещений произвел проектный институт « ЛенГипромясомолпром».

Производство: Проектная производственная мощность 3 000 тн филе в год, что в денежном выражении составляет $ 9 000 000 в год, численность персонала 140 человек, планируется завершить все строительно-монтажные работы, пройти процедуры сдачи объекта в эксплуатацию, получить все необходимые разрешения и согласования через 7 месяцев после начала строительства. При завершении строительства, будет произведен набор одной смены резчиков филе и проведено обучение Голландии, путем работы на предприятиях Компании. Выход на 50% проектной мощности достигается сразу после запуска производства. Полная проектная мощность будет достигнута при наличии достаточного количества сырья и запуска второй смены. Руководить производством будет голландский технолог.

Сырье и вспомогательные материалы:Основное сырье – камбала с/м, различных видов, потрошеная, с головой или без головы. Вторая смена может производить филе трески и пикши. Замораживание продукта производится шоковым методом. Сырье планируется поставлять рефсекциями с Дальнего востока, грузовым транспортом из Мурманска. Рыбу Балтийского района и внутренних водоемов планируется доставлять различными способами. Планируется открыть представительство в Мурманске и работать с рядом крупных дальневосточных и местных компаний, что подтверждается подписанными протоколами о намерениях. Упаковочный материал будет поставляться компанией «Kappa StPetersburg», которая владеет производством в г. Всеволожск , компанией Анкора (СПб) и «Берег»(СПб).

Менеджмент, персонал: Квалифицированный персонал, эффективная система управления, опыт работы основного менеджерского состава в рыбной отрасли более пяти лет, опыт работы в западных компаниях. Планируется привлечь на первый год работы европейского технолога и провести тренинг и обучения части персонала на европейской фабрике (в частности Baarssen). Поселок Лесколово имеет достаточное количество потенциальных работников, которые ранее работали на поселкообразующем предприятии ПФ «Невская».

Налоговое окружение: ЗАО «ОлФиш» и Губернатор Ленинградской области подписали договор, в основе которого лежит исполнение Закона об инвестиционной деятельности в Ленинградской области. ЗАО «ОлФиш» освобождается от уплаты налога на прибыль в размере 100%, налога на пользователей автомобильных дорог, от налога на имущество в размере 100% на весь период окупаемости проекта и имеет ряд иных льгот. НДС при экспорте не взимается, возмещается НДС за сырье. Экспортные пошлины на филе мороженное отсутствуют. Таким образом, инвестиционный и финансовый анализ свидетельствуют о высокой норме доходности проекта, высокой ликвидности и оборачиваемости вложенных средств.

Текущее состояние проекта:Проведена работа с администрацией Ленобласти и Всеволожского района по согласованию рабочего проекта. Комитет по сельскому хозяйству поддерживает проект и предоставил письменное отношение к реализации проекта «ОлФиш». Получены все ТУ для реализации строительства и эксплуатации нового производства. Проведены все необходимые экспертизы районной СЭС и получено разрешение на проектирование и проведение реконструкции по согласованию рабочего проекта. Получено заключение Управления государственной противопожарной службы.

Ведется работа с потенциальными инвесторами, поставщиками сырья, партнерами в Европе.

 

ПФ «НЕВСКАЯ»

2. СХЕМА ОРГАНИЗАЦИИ БИЗНЕСА

	Сахалинская Рыбопромышленная Компания

 

Отходы Отходы

		Зверосовхоз «Авангард»

 

 

«ТРИ Е» Рыбный порт Зарубино, Приморский край

Камбала белобрюхая,

ЗАО « ОЛФИШ» Производство филе

Камбала желтоперая,

 

 

Камбала морская

Другие дальневосточные добывающие компании (Сахалин, Камчатка, Приморский край )

Треска (от добывающих

компаний по квотам

Sales agent in Europe SHOLTES YURA R&C

Ленинградской области)

 

	Представительство ЗАО «ОЛФИШ» В МУРМАНСКЕ (скупка камбалы и трески, хранение, формирование грузовой партии и отправка)

 

ФИЛЕ КАМБАЛЫ

ФИЛЕ ТРЕСКИ             ДРУГИЕ …  

МАРКЕТИНГ

МИРОВОЙ РЫБНЫЙ РЫНОК

Второй группой факторов, определяющих наиболее общие тенденции рынка рыбной продукции, является ограничение свободы рыболовства. Введение… При изменении объектов промысла рыболовным фирмам не всегда удается сохранить… Третьей группой факторов, определяющих состояние рынка, является степень сбалансированности спроса и предложения,…

ЦЕПОЧКА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ И СЕГМЕНТЫ

Схема цепочки распределения филе морской камбалы в Европе

СТЭП ФАКТОРЫ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРОЕКТА ОЛФИШ

Активное участие России в 11 международных организациях связанных с рыболовством и сохранением морских биоресурсов позволяет на сегодняшний день… С 1998 года Россия является членом форума Азиатского и Тихоокеанского… Продолжится работа по заключению российско-американского межправительственного Соглашения о рыболовстве в северной…

SWOT-АНАЛИЗ

  - Использование существующей законодательной базы РФ и Ленобласти; - Достаточное количество видовых запасов камбалы в исключительной зоне РФ;

АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ

Целью стратегического маркетингового планирования является формирование «портфеля товаров» для обеспечения максимизации прибыли и согласования… Рассмотрим основные факторы, которые повлияют на решение европейских компаний… 1. Совместимость нашего товара с собственным ассортиментом

РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ

Стратегия бизнеса: Товарная стратегия План использования ресурсов Коммерческие результаты. Конкурентное преимущество нашей компании строится исключительно на основе… Но ресурсов недостаточно для установления контролируемого распределения филе в Европе. Отсутствует опыт и масштаб. А…

НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ РЫБОПРОДУКЦИИ В ЕС

Директивы Совета 80/778/ЕЭС, 91/492/ ЕЭС, 91/493/ ЕЭС, 92/48/ ЕЭС 95/149/ ЕЭС Решения Совета 93/140/ ЕЭС, 93/185/ ЕЭС, 94/356/ ЕЭС Правила ЕЭС 1093/94

ПОРЯДОК РЕГИСТРАЦИИ ДЛЯ ЭКСПОРТА В СТРАНЫ ЕС

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ КОМПАНИИ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА

В состав цеха производства мороженого филе входят следующие участки производственного и вспомогательного назначения:

приемный участок; сырьевой участок; участок производства филе; участок заморозки; участок сбора отходов; льдогенераторная; моечные, складские помещения; инженерные системы (внткамера, щитовые, котельная, электрощитовая, помещения подготовки);холодильные камеры хранения сырья; - холодильные камеры хранения готовой продукции.

Производство мороженого филе будет производиться из мороженой разделанной рыбы - камбалы или аналогичных пород плоских рыб. Возможно использование сырья местного вылова - судак, окунь и трески.

Поступившая рыба в мороженом виде должна хранится до переработки в холодильной сырьевой камере при t⁰= - 18⁰С. Предназначенная для переработки рыба грузовой тележкой будет перевозиться в приемный участок, распаковываться и загружаться в тележки паровакуумных дефростеров. В случае переработки свежей рыбы в приемном участке поступившее сырье сортируется по видовому составу, качеству, размерному ряду.

Дефростация мороженой рыбы будет осуществляется в паровакуумных дефростерах фирмы «Cabinplant Internationa A/S», позволяющих получать наилучшее качество продукта при минимальных потерях при дефростации.

Разделка рыбы на филе, в том числе обесшкуренное темной стороны рыбы, будет осуществляется на специализированной линии разделки плоских пород рыб производства фирмы «Van Rijn», Голландия. На линии разделки осуществляются технологические операции по:

- мойке сырья охлажденной до 5⁰с водой;

- учету поступившего сырья на линию и учету готового филе с каждого рабочего стола;

- сортировке филе по размеру;

- транспортировке филе в пределах линии, его мойка;

- сбору отходов.

Для технологического сопровождения сырья в процессе переработки предусмотрены холодильные камеры для кратковременного хранения рыбы и филе рыбы, ледогенератор чешуйчатого льда.

Заморозка филе рыбы будет осуществляться в скороморозильном аппарате фирмы «Van Rijn». В состав аппарата входит: камера первичной заморозки филе, глазуровка филе, последующая заморозка глазурованного филе, что позволяет максимально сохранить качество продукта.

Мороженое филе укладывается поштучно в картонные ящики и хранится в морозильной камере до отправки потребителю

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА

 

 

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА

Основные технические решения для создания производства ЗАО ОлФиш : - обеспечение водопонижения на площадке с отводом воды; - реконструкция существующих площадей здания под производственные площади по требованиям для предприятий,…

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА И МОЩНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ

  Отходы собираются в оборотную тару, накапливаются в охлажденной камере и…

ПОТРЕБНОСТИ В ТРУДОВЫХ РЕСУРСАХ ПО КАТЕГОРИЯМ РАБОТНИКОВ

Всего на предприятии, непосредственно в здании производства будет занято 70 человек в смену или 132 человека в сутки.

СНАБЖЕНИЕ СЫРЬЕМ

Снабжение сырьем будет производиться несколькими компаниями, так как наш спрос на сырье превышает возможные предложения какой-либо одной компании.… Менеджмент компании имеет богатый опыт поставок дальневосточного сырья в… Определенная часть сырья будет поставляться из Мурманска . В Мурманске сырье будет покупаться у компаний Ленинградской…

Квоты на камбалу Дальний восток (тонн)

Квоты на камбалу в Баренцевом море (Мурманкс, Архангельск)

Наименование Общий допустимый улов

Морская камбала 3 000 тн

Камбала –ерш ~ 8 000 тн

ОБЕСПЕЧЕНИЕ РЕСУРСАМИ

- вода питьевая -32223,9 м3 - расход электроэнергии -2070 тыс. кВт ч - расход тепла -2796,1 Гкал/год

ХОЛОДОСНАБЖЕНИЕ

а).Холодильник условной емкостью единовременного хранения 250 тонн в составе 2-х камер размерами 12х9х5,7 м каждая; одна камера для хранения… Холодильник будет выполняться из легкосборных конструкций с навесными… б). Встроенная в производственном корпусе камера хранения мороженных грузов, размером 12х12х4,6м, облицована…

ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ

- хранение привезенной мороженой рыбы в холодильнике; - дефростация рыбы (растаивание и водное орошение); - полуручная разделка рыбы на филе с мойкой последнего, затаривание отходов в емкости с отправкой в холодильник;

СИСТЕМА СОБСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

Термины и определения: Критические точки контроля – стадии, этапы, производственного процесса, на… Опасность (биологическая ,химическая, физическая) – неприемлемое загрязнение сырья, полуфабриката и конечной продукции…

МЕНЕДЖМЕНТ

ПРИНЦИПЫ И ЗАДАЧИ УПРАВЛЕНИЯ КОМПАНИЕЙ

Успех в конкурентной борьбе связывается с производством меньшего количества товаров более высокого качества при меньших затратах. В ЕЭС требования к… Принципы менеджмента для успешной конкуренции : - поиск благоприятных возможностей и ресурсов во всем мире

ФИНАНСЫ

Приложение