Вина

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ОБЩАЯ ХАРАКТАРИСТИКА ВИНОГРАДНЫХ ВИН 1.1 ПРИЗНАКИ КЛАССИФИКАЦИИ ВИН 1.2 ХРАНЕНИЕ ВИНА ГЛАВА 2. ПОДАЧА И ОТКУПОРИВАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ ВИН ГЛАВА 3. СТРАНЫ-ИМПОРТЕРЫ ВИНОГРАДНЫХ ВИН 3.1 ФРАНЦИЯ 3.2 БУРГУНДИЯ 3.3 ИТАЛИЯ 3.4 ИСПАНИЯ 3.5 АНДАЛУЗИЯ 3.7 КАТАЛОНИЯ 3.8 ГЕРМАНИЯ ГЛАВА 4. ЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ВВЕДЕНИЕ Профессия бармен, одна из самых молодых. Но несмотря на это в современном мире она очень востребована. В барах и ресторанах все чаще можно встретить не квалифицированных барменов, купивших свои дипломы где-то на улице.

Они не знают основ профессиональной этики. Но все же, есть те единственные одиночки-профессионалы, которые представляют так сказать "элиту" барного дела. Они дарят улыбку посетителю, приготавливая заказанный коктейль, они подобно психологу способны выслушать и подсказать правильное решение. Именно поэтому я пошел учиться на эту профессию, чтобы в будущем с гордостью мог сказать, что я принадлежу к самой интересной профессии.

Объектом дипломной работы являются виноградные вина импортного производства. Предметом - технология приготовления коктейлей и напитков на основе виноградных вин. Цель работы - раскрыть всю суть выбранной темы. Для этого необходимо выполнить ряд задач: Изучить историю возникновения и дать характеристику виноградным винам. Подробно рассмотреть процесс подачи и откупоривания виноградных вин. Дать подробную характеристику основным странам-импортерам виноградных вин. Описать теьхнологию приготовления смешанных напитков и коктейлей на основе виноградных вин. Вина - это алкогольные напитки, получаемые из виноградного или плодово-ягодного сока (сусла), содержащие от 9 до 21% об. спирта, сахар, органические кислоты, витамины, минеральные и пектиновые вещества. Виноградное сусло получается из свежего винограда после его дробления, стекания и прессования.

Виноградное вино - продукт, получаемый путем спиртового брожения сока или мезги, свежего или увяленного (не более чем 40% сахаристости) винограда.

В производстве специальных крепленых вин предусмотрено добавление спирта только виноградного происхождения. ГЛАВА 1.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ОБЩАЯ ХАРАКТАРИСТИКА ВИНОГРАДНЫХ ВИН

Этим рисункам - не менее пяти тысяч лет. Культура винограда была известна еще в IV тыс. до н.э в период царствования первой династии - египтяне знали уже шест... В их мифологии даже были специальные боги, отвечающие за виноделие - г... Викинги, попав на побережье Северной Америки в 1000 году до нашей эры,...

ПРИЗНАКИ КЛАССИФИКАЦИИ ВИН

ПРИЗНАКИ КЛАССИФИКАЦИИ ВИН. ПОДАЧА И ОТКУПОРИВАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ ВИН Старую бутылку вина подают этик... В этом случае, если до бокала невозможно дотянуться с правой стороны о... Бутылку молодого белого вина наклоняют над бокалом достаточно высоко -... ГЛАВА 3.

СТРАНЫ-ИМПОРТЕРЫ ВИНОГРАДНЫХ ВИН

Ниже перечислены категории французских вин в порядке от самых престижн... Эти вина изготавливают в соответствии со следующими принципами: ограни... VDQS - Vin Delimite de Qualite Superieure (Эти вина изготавливают при ... На них распространяются некоторые правила контроля, который менее стро... VDT - Vin de Table (это столовые вина, которые могут представлять собо...