Кефира, Кефир

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ кефира
Требования безопасности изложены в 5.4-5.7, 5.9.1, требования к качеству - в 5.2, 5.3, требования к маркировке - в 2 Нормативные ссылки В настоящем… Технические условия ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и… Контроль качества 3 Определения В настоящем стандарте использованы термины: по ГОСТ Р 51917 - пункты 4.1-4.2, по ГОСТ…

Кефир
При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что также повышает их пищевую и… Родиной кефира считается северный склон Кавказского хребта. Где у разных… В середине XIX века появились рассказы о таинственном напитке, который готовят жители северного Кавказа: Якобы он…

ИСЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КЕФИРА РАЗЛИЧНЫХ ПРО-ИЗВОДИТЕЛЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ ГОРОДА ТОМСКА
Они различаются химическими и лечебными свойствами. Для кисломолочных продуктов характерны повышенное содержание молочной кислоты,… Благодаря консервирующему действию молочной кислоты срок хранения этих продуктов при том же температурном режиме…

1. Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов
2. Схема производства кефира
3. Ассортимент и новое в ассортименте
4. Приемка кефира по качеству
5. Упаковка и хранение кефира
6. Цель и задачи исследования
7. Требования к упаковке и маркировке
8. Органолептические методы исследований
9. Физико-химические методы исследования
10. Результаты проверки состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ
11. Результаты органолептического анализа
12. Результаты физико-химических анализов
13. Выводы и предложения