Бары, Барах

Конспекты лекций По дисциплине Организация и технология обслуживания в барах для специальности 260501 Технология продуктов общественного питания
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ... ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ... Факультет среднего профессионального образования...

1. Торговое помещение бара.
2. Минимальный ассортимент напитков бара
3. Американские меры жидкостей
4. Соотношения различных единиц измерения жидкостей
5. Барная посуда
6. Смешанные напитки
7. Текила и Мексаль.
8. Испания
9. Страны СНГ
10. Марк и граппа
11. Можжевеловый напиток
12. Употребление
13. Наиболее известные марки джина
14. Как хранить вино
15. Первичное виноделие
16. Вторичное виноделие
17. Техника безопасности на рабочем месте бармена.
18. Техника безопасности и меры пожарной безопасности на рабочем месте бармена
19. Отличительные особенности приготовления некоторых групп напитков.
20. Отличительные особенности приготовления некоторых групп напитков.
21. Безалкогольные напитки
22. Коктейли с мороженым
23. Крюшоны
24. Коблеры безалкогольные
25. Приготовление безалкогольных смешанных напитков.
26. Эг-ноги, флипы, физы, дейзи, слинги.
27. Абрикосовый эг-ног
28. Длинные смешанные напитки. Характеристика напитков группы хайбол, Коллинз, кулер.
29. Средние смешанные напитки. Характеристика джулеппов, сангари, фиксов, коблеров.
30. Горячие смешанные напитки
31. Приготовление пуншей, крюшонов, глинтвейнов, сбитней, медовых напитков.
32. Приготовление коктейлей аперитивов на основе джина, виски, водки, рома, ароматизированных вин.
33. Поцелуй ангела
34. ТЕМА 14. Приготовление экзотических и эксклюзивных коктейлей.
35. ТЕМА 15. Организация обслуживания в барах.

Проектирование предприятий общественного питания при самообслуживании - бары.
Поэтому требуется повышать качество проектирования промышленных предприятий, осуществлять строительство по более прогрессивным экономическим… Широко внедряются эффективные железобетонные конструкции, в том числе… Увеличилось использование металлоконструкций из качественных сталей. Существенно улучшилось внутреннее оборудование…

1. Классификация предприятий общественного питания и их характеристика
2. Общие требования к барам самообслуживания
3. Санитарные требования к территории
4. Требования к устройству и планированию бара
5. Санитарные требования к микроклимату
6. Санитарные требования к водоснабжению и канализации
7. Санитарные требования к устройству и содержанию помещений