Супов, Суп, Супа

Супа ( Щи)
Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено отчасти влиянием, которое они оказывают на пищеварение. Экстрактивные вещества мяса,… Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не… Огромное значение для создания особого, неповторимого вкуса щей имело то, что они приготовлялись, а затем томились (…

Групповая подача супов
Столы располагают так, чтобы каждый гость мог свободно выйти из-за стола, не мешая другим. Поэтому столы расставляют примерно 75 см от сте-ны. От… Стол должен сто-ять так, чтобы край его заканчивался у края стола. Для каждого… За ним не приходится думать о порядке рассаживания гостей. Такая форма стола имеет, однако, и один недостаток: он…

Контроль качества блюда "Пивной суп жемайтский"
Главное предназначение пищи – обеспечение организма пищевыми веществами и энергией. Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании связан с… Доверие потребителя к предприятию питания и предоставляемым услугам можно обеспечить сертификацией услуг общественного…

1. Характеристика объекта исследования
2. Пищевая ценность блюда с учетом потерь при тепловой обработке
3. Система бальной оценки
4. Подготовка объекта исследования
5. Определение органолептических показателей качества
6. Проведение расчетов
7. Определение максимально допустимого содержания сухих веществ

Исследование качества блюда "Суп луковый по-крестьянски"
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её… Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается… Необходимость развития общественного питания, его организация обусловлены его социальной значимостью, т. к. внедрение…

1. Характеристика объекта исследования
2. Требования к качеству продовольственного сырья и продуктов
3. Порядок отбора проб
4. Определение содержания соли методом Мора
5. Органолептическая оценка блюда
6. Проведение расчетов

Контроль качества блюда "Пивной суп жемайтский"
Главное предназначение пищи – обеспечение организма пищевыми веществами и энергией. Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании связан с… Доверие потребителя к предприятию питания и предоставляемым услугам можно обеспечить сертификацией услуг общественного…

1. Характеристика объекта исследования
2. Пищевая ценность блюда с учетом потерь при тепловой обработке
3. Система бальной оценки
4. Подготовка объекта исследования
5. Определение органолептических показателей качества
6. Проведение расчетов