Характеристика белков

План 1. Введение. 2. Исследование белков. 3. Классификация белков. 4. Состав и строение пептидная связь элементарный состав молекулярная масса аминокислоты строение а первичная структура б вторичная структура в третичная структура пространственная структура г четвертичная структура денатурация 5. Химические и физические свойства. 6. Химический синтез белков. 7. Значение белков. 8. Вывод. Список использованной литературы.

Введение

Введение Белки - высокомолекулярные азотистые органические вещества, построенные из аминокислот и играющие фундаментальную роль в структуре и жизнедеятельности организмов. Белки основная и необходимая составная часть всех организмов. Именно Белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения, неразрывно связанные с активными биологическими функциями. Сухое вещество большинства органов и тканей человека и животных, а также большая часть микроорганизмов состоят главным образом из белков 40-50, причем растительному миру свойственно отклонение от этой средней величины в сторону понижения, а животному повышения.

Микроорганизмы обычно богаче белком некоторые же вирусы являются почти чистыми белками. Таким образом, в среднем можно принять, что 10 биомассы на Земле представлено белком, то есть его количество измеряется величиной порядка 1012 - 1013 тонн. Белковые вещества лежат в основе важнейших процессов жизнедеятельности.

Так, например, процессы обмена веществ пищеварение, дыхание, выделение, и другие обеспечиваются деятельностью ферментов, являющихся по своей природе белками. К белкам относятся и сократительные структуры, лежащие в основе движения, например сократительный белок мышц актомиозин, опорные ткани организма коллаген костей, хрящей, сухожилий, покровы организма кожа, волосы, ногти и т.п состоящие главным образом из коллагенов, эластинов, кератинов, а также токсины, антигены и антитела, многие гормоны и другие биологически важные вещества.

Роль белков в живом организме подчеркивается уже самим их названием протеины в переводе с греческого protos первый, первичный, предложенным в 1840 голландским химиком Г. Мульдером, который обнаружил, что в тканях животных и растений содержатся вещества, напоминающие по своим свойствам яичный белок. Постепенно было установлено, что белки представляют собой обширный класс разнообразных веществ, построенных по одинаковому плану. Отмечая первостепенное значение белков для процессов жизнедеятельности, Энгельс определил, что жизнь есть способ существования белковых тел, заключающийся в постоянном самообновлении химических составных частей этих тел. В природе существует примерно 1010-1012 различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности от вирусов до человека, они обеспечивают жизнь более 2 млн. видам организмов.

Белками являются ферменты, антитела, многие гормоны и другие биологические активные вещества.

Необходимость постоянного обновления белков лежит в основе обмена веществ. Именно поэтому белки и явились тем исключительным материалом, который послужил основой возникновения жизни на Земле. Ни одно вещество из всех веществ биологического происхождения не имеет столь большого значения и не обладает столь многогранными функциями в жизни организма как белки. Ф. Энгельс писал Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, которое не находится в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни.

Исследование белков

Ф. Дальтон дает первые формулы белков - альбумина и желатина - как вещест... Эту единицу, которой приписывался состав 2C8H12N2 50, Мульдер назвал п... Шрайвер и др. Для высокомолекулярных белков характерна структура спирали. Впервые та...

Химический синтез белков

Этот белок обладает уникальной способностью образовывать прочный компл... революцию в лечении инфекционных заболеваний, вызываемых бактериями. Аванта, Москва, 2000 год. Быков, М.Н. М.Высшая школа, 1985.