Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

Содержание Введение…1. Понятие прогнозирования и планирования…4 Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования…….4 Планирование целей предприятия…5 Этапы и принципы планирования….7 Виды планирования…9 Методы планирования… 2. Прогнозирование валового дохода и спроса на продукцию общественного питания….15 Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания… 15 Прогнозирование валового дохода….21 Заключение…26 Список использованных источников… 27 Введение В настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего.

В данной курсовой работе мы особое внимание уделяем прогнозированию и планирования деятельности предприятий общественного питания, обоснованию основных направлений экономической политики, предвидению последствий принимаемых решений.

Прогнозирование является одним из решающих научных факторов формирования стратегии и тактики развития ПОП. Актуальность данной темы как в условиях развитой рыночной экономики, так и переходной экономики определяется тем, что уровень прогнозирования деятельности предприятия обуславливает эффективность планирования и управления экономикой и другими сферами. Целью данной курсовой работы является рассмотрение сущности процесса прогнозирования и планирования, их этапы, принципы, методы и приемы экономического анализа, способы прогнозирования и планирования и методик разработки прогнозов для определения сущности, областей применения и наиболее эффективных методов прогнозирования и планирования.

Для этого необходимо решить следующие задачи: определить сущность прогнозирования и планирования и области их применения в ходе изучения основ методологии прогнозирования; дать характеристику методов прогнозирования и планирования. Разработкой данной темы занимались такие известные зарубежные экономисты, как В. Хойер, Р. Акофф, Г.Эмерсон, Ф.Тейлор и российские ученые – Ю.Осипов, Р. Валевич, Г. Давыдов и Р. Шпицнер. 1.

Понятие прогнозирования и планирования

Понятие прогнозирования и планирования. Прогноз как процесс связан обычно с анализом состояния и оценкой персп... По уровню: - макропрогнозы; - микропрогнозы. По временным горизонтам: - краткосрочные (от 1 до 3 лет); - среднесроч... 4.

Планирование целей предприятия

Планирование целей предприятия. План – мотивированная схема действий по достижению определенных резуль... Планирование, ориентированное на глобальную цель принято называть стра... 3. Планирование, ориентированное на решение конкретных задач называется т...

Этапы и принципы планирования

Принципы планирования предприятие может выбирать самостоятельно. На современном этапе развития долгосрочное планирование превращается в... Степень неопределенности планирования: детерминированное планирование ... 2. Временная ориентация идей планирования: планирование ориентированное н...

Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания

Цель научно обоснованного прогноза валового дохода – определение возмо... На предприятия питания рекомендуется исчислять валовой доход по продук... Затем рассчитывается среднедушевой размер спроса на продукцию обществе... – доля собственной продукции в товарообороте (базисная),%. он не учитывает изменения в структуре расходуемого сырья и товаров, од...

Заключение

Заключение Рассмотрев данную тему, можно сделать следующие выводы. Прогнозирование – разработка планов по достижению стратегических целей ПОП. Планирование – процесс формирования целей, определения приоритетов, средств и методов их достижения.

В зависимости от результатов планирование делится на нормативное, стратегическое и оперативное.

Стратегическое планирование нацелено не просто на увеличение объемов производства и улучшение качества продукции, а на изучение запросов и потребностей конкретных групп потребителей. Важным аспектом деятельности предприятия является выбор методов прогнозирования и планирования. Общими методами как для прогнозирования, так и для планирования являются расчетно-аналитический, экономико-статистический методы и экономико-математическое моделирование.

Специфическими методами для планирования являются балансовый, нормативный и индексный методы, а для прогнозирования – метод прямого расчета. Прогнозы на предприятиях общественного питания используются для формирования как краткосрочных, так и долгосрочных стратегий развития. Эти прогнозы помогают превратить угрозы, возникающие в процессе формирования предприятия, в выгодные возможности.

Следует отметить, что при прогнозировании деятельности предприятий нельзя ограничиваться одной или двумя стратегиями. Необходимо применять многовариантные расчеты, каждый из которых будет отражать определенную сторону развития предприятия общественного питания. Ни одно предприятие, тем более предприятие питания, не может обойтись без прогнозирования и планирования своей дальнейшей деятельности.

Список использованных источников

Валевич Р. Ефимова О. М 2000. Стратегическое планирование / Под ред. П.