рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ АЛИМЕНТАРНЫЕ

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ АЛИМЕНТАРНЫЕ - раздел Биотехнологии,   Патогенные Микроорганизмы И Пищевые (Алиментарные) З...

 

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ (АЛИМЕНТАРНЫЕ)

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ИМИ

 

На пищевых продуктах встречаются самые разнообразные
микроорганизмы. Одни из них вызывают порчу продуктов, другие могут оказаться причиной тяжелых заболеваний. Учение о болезнетворных микробах, инфекции и иммунитете лежит в основе профилактики пищевых заболеваний и комплексной оценки качества пищевых продуктов.

Патогенные микроорганизмы

Патогенность является видовым свойством и передается наследству. Однако в пределах вида патогенность отдельных штаммов может колебаться. Для… Патогенные микробы отличаются способностью проникать в макроорганизм,… Различают две группы микробных токсинов: экзотоксины и эндотоксины.

Инфекция, источники и механизмы передачи возбудителей

Источником (резервуаром) возбудителей инфекционных за­болеваний являются больные люди и животные, а также бакте­рионосители, выделяющие патогенные… Люди становятся бактерионосителями обычно после перене­сенного инфекционного… Для возникновения инфекционного процесса имеют значе­ние количество патогенных микробов, их активность, способ…

Заболевания, передающиеся через пищевые продукты

Таблица 1. Сравнительная характеристика пищевых заболеваний

Пищевые инфекции Пищевые отравления
Заразные заболевания Незаразные заболевания
Распространяются через пищу, воду, воздух, кон­тактно-бытовым путем и др. Возникают только при употреблении инфицированной пищи
Большинство возбудителей в пищевых продуктах не размножается, но длительное время сохраняется жизнеспособность и вирулентность Возбудители интенсивно размножают­ся в пищевых продуктах и образуют токсины
Заражающая доза микробов может быть невелика   Заболевание возникает при значитель­ной концентрации микробов в продукте
Хаоактерный инкубационный период продолжитель­ный — от нескольких дней до нескольких недель и более Инкубационный период короткий: обычно несколько часов

Некоторые продукты (мясо, молоко и др.) представляют опас­ность, если они получены от больного животного. Патогенные микробы также распространяются насекомыми и домашними животными.

Пищевые инфекции

Наибольшую опасность представляют так называемые ки­шечные инфекции: холера, брюшной тиф, паратифы, дизентерия. Их объединяют: источник — человек,… Холера — древнейшая, особо опасная инфекция. Возбуди­тель — холерный вибрион… Возбудители брюшного тифа, паратифов и дизентерии входят в семейство кишечных бактерий — Enterobacteriaceae. Они имеют…

Пищевые отравления

Пищевые отравления обычно незаразны. Они характеризуются ост­рым течением и проявляются вскоре после употребления зара­женной пищи, внешне, как… Пищевые отравления микробного происхождения условно подразделяются на пищевые… Пищевые токсикоинфекции возникают только при наличии в пище значительного количества живых токсигенных микробов и их…

Профилактика пищевых заболеваний

Ниже приводятся важнейшие профилактические меро­приятия. 1. Систематический ветеринарно-санитарный надзор за убойными животными,… 2. Строгое соблюдение санитарно-гигиенического режима на предприятиях пищевой промышленности, общественного пита­ния,…

– Конец работы –

Используемые теги: Патогенные, микроорганизмы, пищевые, алиментарные0.065

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ АЛИМЕНТАРНЫЕ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Патогенные микроорганизмы
Вирулентность это степень патогенности определенного штамма микроба, т. е. индивидуальный признак. Например, бацилла сибирской язвы является… Вирулентность микроба может понижаться и в естественных условиях под действием… Она может быть повышена, понижена и даже утеряна.Патогенность как особое качество болезнетворного вида микроба…

Генетика микроорганизмов как наука. Преимущества микроорганизмов в генетических исследованиях
ГЕНЕТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ... Генетика микроорганизмов как наука Преимущества микроорганизмов в... Понятие о бактериальной хромосоме и синтезе белка...

Химические процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении и группы пищевых продуктов, для которых характерны эти процессы
Введение... Хранение консервов Химические процессы происходящие в пищевых продуктах при хранении и группы пищевых продуктов для которых характерны эти процессы...

Потребительская стоимость пищевых продуктов
Товароведение занимается определением полезных свойств продуктов, изучением эффективных способов их использования, установлением правильных режимов… Обеспечение высокого качества продукции - важнейшая задача товароведения.По… Товароведение изучает основные характеристики товаров, от которых зависит потребительская стоимость, и факторы,…

Красители и биодобавки в пищевых системах
Классификация. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители Окраска пищевых продуктов наряду со вкусом и запахом является одним из… Условия промышленной переработки пищевого сырья столь жесткие, что продукты не… Это водорастворимые органические соединения, не встречающиеся в природе (т.е. искусственные). С химической точки…

Витамины и пищевые добавки Nutrilite
Как распорядится ими человек, зависит лишь от его желания, знаний и умения. Здоровье мы приобретаем вместе с жизнью как необходимую принадлежность и… Несколько слов о питании «Человек есть то, что он ест». Питанию как… Для обеспечения полноценного питания, не прибегая к сложным вычислениям, человек должен потреблять в сутки по одному…

Пищеварение - превращение пищевых продуктов в соединения, лишенные видовой специфичности, всасывание их и участие в межуточном обмене
Жизнедеятельность возможна лишь при постоянном поступлении в организм пищевых... Пищеварение превращение пищевых продуктов в соединения лишенные видовой специфичности всасывание их и участие в...

Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко Процессы и аппараты пищевой технологии
Гидромеханические процессы... Лекция...

Влияние пищевых производств на экологию
Учитывая рост реальных доходов населения в республике есть основания предполагать, что внутренний рынок будет увеличиваться и далее. Нацеленность… Пищевая промышленность в Республике Казахстан представлена следующими… Таким образом, технологические процессы пищевых производств весьма различны, что объясняется многообразием…

Идентификация пищевых продуктов
Проведение качественной идентификации - очень сложный, емкий, длительный и часто дорогостоящий процесс. [11, стр. 514] Идентификация является… Основным методическим принципом установления фальсификации является глубина… Для достижения этих целей необходима дальнейшая разработка теоретических основ и практических действий по…

0.039
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Пищевые добавки в нашей жизни Для удовлетворения всех этих потребностей нужно намного больше ресурсов, чем всегда было доступно человечеству. Численность населения планеты и… При жизни Либиха Европе нечего было и мечтать накормить кого-нибудь этим… Процесс назывался гидрированием, полученное вещество – стеарином. Стеариновые свечи знаете? Так вот, в 1902 году…
  • Кондитерские товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности В основном эти сладкие продукты отличаются приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей… Ассортимент вырабатываемых в нашей стране кондитерских изделий разнообразен,… В связи с тем, что белок не только полноценный, но и дефицитный компонент продуктов питания, на современном этапе…
  • Особенности пищевого производства Органолептическими методами определяют качество про¬дуктов с помощью органов чувств — обоняния, осязания, вку¬са, зрения и слуха. Перед органолептическим исследованием продуктов про¬веряют их упаковку,… Дегустация проводится в светлом помещении с со¬вершенно чистым, свободным от посторонних запахов возду¬хом.…
  • Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов В каждой промышленности, при производстве кондитерских изделий, молочных, мясных, рыбных и так далее, применяются свои добавки. Большинство из нас… Чем выше уровень развития пищевой промышленности в государстве, тем выше… Возникает справедливый вопрос – а зачем нужны эти добавки? Какую пользу или вред они приносят? В данной работе будут…
  • Эволюция микроорганизмов Во-первых, в ходе эволюции возникают новые виды, т.е. увеличивается разнообразие форм организмов. Во-вторых, организмы адаптируются к изменениям… В те времена – более четырех млрд лет назад – наша еще очень молодая планета… Породы, слагавшие планету, становились твердыми и образовывали неровную поверхность. Когда температура упала ниже ста…