Готельно-Ресторанна

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ з дисципліни Організація ресторанного господарства на тему: Організація обслуговування споживачів, що проживають у готелях за типом шведського столу Готельно-ресторанна справа
ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ... Кафедра готельного і ресторанного бізнесу...

1. Курортні місця Харківщини: Бермінводи
2. Аналіз процесу обслуговування споживачів в їдальні
3. Один з варіантів меню їдальні санаторію Берізовські мінеральні води
4. Аналіз процесу обслуговування споживачів по типу «Шведський стіл» в санаторії Бермінводи
5. Шляхи удосконалення організації обслуговування
6. Висновок

До виконання курсових проектів професійне спрямування Готельно-ресторанна справа
Київський національний торговельно економічний університет... Кафедра технології та організації ресторанного господарства...

1. Київ 2011
2. МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
3. Вибір теми курсового проекту
4. Структура та етапи виконання курсового проекту
5. Визначення необхідної кількості місць у мережі об’єктів готельно-ресторанного господарства вибраного району.
6. Складання графіків завантаження торгівельних залів і визначення денної кількості споживачів у закладі ресторанного господарства при готелі.
7. Визначення кількості і асортиментного складу денної продукції закладу ресторанного господарства при готелі.
8. Складання меню розрахункового дня.
9. Визначення денної кількості сировини.
10. Розробка структурно-технологічної схеми закладу.
11. Розрахунок виробничих цехів закладу.
12. Складання денної виробничої програми цехів і розробка структурно-технологічної схеми виробництва цехів (згідно завдання).
13. Підбір та розрахунок устаткування для цехів
14. Підбір теплового обладнання
15. Визначення площі цехів розрахунковим методом
16. Санітарно-гігієнічне забезпечення закладу.
17. Розробка компоновочного рішення проектуємого об’экта готельно-ресторанного господарства
18. Вимоги до об’ємно-планувального рішення окремих групп приміщень в готелі
19. Розміщення будівлі готелю на земельній ділянці
20. Функціонально-планувальні вимоги до окремих елементів будівлі готелю
21. Житлові приміщення в готелі
22. Приймально-вестибюльні приміщень готелів
23. Приміщення культурно-дозвіллєвого призначення
24. Вимоги до розміщення обладнання у закладах ресторанного господарства
25. Оформлення курсового проекту
26. Оформлення і нумерація рисунків
27. Проміжний контроль та захист курсових проектів
28. Список використаних джерел та інтернет-ресурсів
29. Характеристика району розміщення проектованого об’єкта готельно-ресторанного господарства.
30. Складання виробничої програми ЗРГ при готелі.
31. Додатки
32. КУРСОВИЙ ПРОЕКТ
33. Приклад виконання креслення
34. На кресленнях
35. Додаток 9
36. ЗАВДАННЯ НА КУРСОВИЙ ПРОЕКТ