Микробиология крупы, муки, макаронных изделий и хлеба

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Итальянские блюда на основе макаронных изделий
Во-первых, макароны экономичны - это самый дешевый из всех «базовых» продуктов в любой стране. Во-вторых, макароны технологичны – приготовить еду, из них усвоив несколько… А разнообразие видов информации изделий и соусов. К ним позволяют подавать на стол всякий раз новые, аппетитные и по…

Переработка зерна в крупу и муку
Во всех странах, где печеный хлеб служит одним из основных продуктов питания, огромное количество зерна пшеницы и в меньшей степени ржи… Для нужд кулинарии, пищевой, текстильной и других отраслей промышленности в… Мука, прошедшая через сито, более светлая, однако и в ней присутствуют оболочки.Поэтому мякиш хлеба из такой муки…

Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий
Многие неспециалисты пытаются организовывать системы контроля за качеством алкогольной продукции, но отсутствие высококвалифицированных экспертов в… При проведении экспертизы качества с целью установления вида алкогольного… Вино-водочные изделия характеризуются, как правило, сладким вкусом различной интенсивности и ароматом сырья,…

Хлеб и булочные изделия
Выработка хлеба в нашей стране полностью удовлетворяет запросы населения. В связи с необходимостью бережного отношения к хлебу принято постановление… Содержание в хлебе пищевых веществ белков, углеводов, жиров, витаминов и др.… Наиболее рациональным соотношением белков, жиров и углеводов в пище считают 115. За счет хлеба организм человека на 50…

Макаронные изделия часть 1
Ассортимент макаронных изделий насчитывает более 130 наименований и расширяется за счет разнообразия формы и использования добавок. В зависимости от качества и сорта муки изделия подравзделяют на группы А, Б, В… Они имеют пористую структуру , различные обоготительные добавки , не требуют варки . 2. Классификация и ассортимент…

Виды хлеба. Организация хранения лука. Характеристика кондитерских изделий и кофе
Различают хлеб пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный или пшенично-ржаной.Деление хлеба на виды обусловлено, прежде всего, особенностями муки,… Поэтому хлебу каждого вида присущи некоторые общие свойства - характерное… С типом хлеба при сохранении общих свойств, присущих данному виду, связаны особенности его состава, выражающиеся…

Технологические особенности переработки полимерных материалов в изделия методом горячего прессования
Конечную продукцию называют отливкой. В процессе кристаллизации расплавленного металла и последующего охлаждения… По технологической классификации пластмассы подразделяются на термореактивные пластмассы и термопластичные…

Технология швейных изделий
Клеевые соединения, применяемые в изделии (табл. 6) 9. Влажно-тепловая обработка изделия. Сущность процесса ВТО. Выбор операций, оборудования для… Силуэт: прилегающий. Вид материала: вискозная ткань печатная.Фурнитура:… Без воротника и карманов. Полочка со скрещивающимися рельефами, начинающимися от линии груди и пересекающимися на…

Организация работы предприятия по производству колбасных изделий
Оболочки должны плотно прилегать к фаршу. Фарш на разрезе должен быть равномерно перемешан. Консистенция нежная.Запах и вкус приятные, с ароматом… Массовая доля влаги в готовом продукте, не более 65 Содержание поваренной… Общее количество основного сырья, потребного для выработки колбасных изделий, определяется по формуле 2.1 1 2.1 где В…

Особенности изготовления трикотажных изделий
С изнаночной стороны изделия строчка состоит из ряда петель. Для изготовления трикотажных изделий применяют также многониточные плоские цепные… Однониточными цепными стежками могут быть образованы линейные и… Однониточные цепные стежки применяют для получения временных легко распускающихся строчек и в вышивальных машинах.…