Пищевая

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
Кафедра общей и пищевой химии... ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ...

1. Химия пищеварения
2. Удовлетворение потребностей организма в оптимальном количестве и соотношении пищевых веществ.
3. Определение энергетической и пищевой ценности продуктов питания
4. Неферментативные превращения белков
5. Ферментативный гидролиз белков
6. Пищевая ценность белков
7. САХАРОЗА
8. КРАХМАЛ
9. Превращения моно и дисахаридов
10. Ферментативный гидролиз полисахаридов
11. Пищевая ценность углеводов
12. Превращения липидов
13. Пищевая ценность липидов
14. ТЕМА 5 ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ
15. Водорастворимые витамины
16. Жирорастворимые витамины
17. Витаминоподобные соединения
18. Витаминизация продуктов питания
19. Макроэлементы
20. Микроэлементы
21. Дубильные вещества.
22. Дубильные вещества.
23. Значение влаги в пищевых продуктах
24. Свободная и связанная влага в продуктах
25. Методы определения влаги в пищевых продуктах
26. Свойства ферментов
27. Применение ферментов в пищевых технологиях
28. Безопасность продуктов питания
29. Источники загрязнения пищевых продуктов
30. Создание здоровых продуктов питания
31. Определение белка в зерне по методу Кьельдаля
32. Определение аминного азота медным способом
33. Определение танинового показателя
34. Определение крахмала в зерновом сырье по методу Эверса
35. Определение мальтозы
36. Определение аскорбиновой кислоты йодометрическим методом
37. Исследование влияния различных факторов на сохранность витамина С
38. Анализ результатов работы
39. Определение рутина
40. Метод определения лейкоантоцианов в вине, соках
41. Определение полифенолов в пиве и сусле
42. Определение антоцианогенов в пиве и сусле методом Штайнера и Штокера ( в модификации Пфеффера )
43. Определение железа с ортофенантролином
44. Определение железа с калием железосинеродистым
45. Определение амилолитической активности солода
46. Определение амилолитической способности (АС) ферментных препаратов
47. Теоретические положения
48. Порядок выполнения работы
49. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Пищевая промышленность
В последние годы отрасль находится в кризисе. Объем производства отечественного продовольствия падает. Это крайне серьезная…

Пищевая промышленность Сахалинской области
Так, доля пищевой промышленности (без рыбной) в 1991 году составила около 5% (вместе с рыбной – 32%), к 1995 г. темпы падения в отрасли превышали… За этими цифрами скрывается высокая степень различий структуры производства… Пищевая промышленность В структуре отраслей пищевая промышленность (исключая рыбную), занимает более 8% объема…

Пищевая промышленность Украины
Курсовая работа посвящена изучению пищевой промышленности Украины. Цель моей работы заключается в попытке выделить, что такое пищевая промышленность… В И , С О Д Е Р Ж А Н И Е Стр. Введение 1. Значение отрасли в системе… В это затруднительное время большинство граждан стран вынуждены экономить каждую копейку собственного заработка.

Пищевая промышленность Украины. Проблемы и перспективы развития
В цей скрутний час більшості громадян країн вимушені економити кожну копійку власного заробітку, а так як наша харчова промисловість вимушена… Беручи кредити для розрахунків, вона також ставить себе в залежність, а той… Також великі проблеми має сировинна база харчової промисловості - сільськогосподарське виробництво.

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩНЫХ СОКОВ
Они значительно улучшают вкус пищи, что способствует лучшему её усвоению. Однако в условиях обычных для периода массового созревания и уборки, овощи… Портятся они в результате воздействия на них ферментов и микробов.

1. Понятие овощного сока
2. Классификация овощных соков
3. Пищевая ценность соков
4. Основные процессы производства соков
5. Производство концентрированного томатного сока
6. Производство морковного сока
7. Изготовление тыквенного сока
8. Дефекты и основные виды порчи овощных соков
9. Понятие товарной информации
10. Классификация товарных знаков
11. Методы определения показателей качества
12. Соки и их фальсификация
13. Целебные свойства овощных соков

Пищевая ценность живой рыбы
Список использованной литературы. Приложение Введение. Рыбная отрасль России представляет собой сложный, многофункциональный… Весомую роль играет отрасль и как поставщик продукции для сельского хозяйства… Рынок рыбных товаров России формировался стихийно, без научно обоснованной стратегии и при отсутствии механизма…

1. Пищевая ценность живой рыбы и пути её повышения
2. Классификация и характеристика ассортимента живой рыбы
3. Аналитические аспекты пищевых ценностей рыб используемые местными рынками для реализации в живом виде

Пищевая ценность овощей
Присоединившаяся гиподинамия довершила картину от переедания и малоподвижности человек стал болеть тяжело и часто. А между тем наши прадеды, никогда… Не было в те времена ни современного пассерования, ни жарения. В чугунах в… Повседневная еда должна быть простой и здоровой, преимущественно молочно-растительной. Ведь продукты растительного…

1. Химический состав съедобных овощей и растений
2. Пищевая и лечебная ценность овощей

Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба
Многим ли, действительно, приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений… За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная… Среди русских ученых одними из первых этими вопросами занимались профессора А.П.Доброславин и…

1. Ассортимент и классификация хлеба
2. Экспертиза качества хлеба
3. Хлеб как источник белка и незаменимых аминокислот
4. Хлеб как источник витаминов
5. Хлеб как источник минеральных веществ
6. Способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба
7. Повышение выхода муки
8. Специальная обработка отрубей для повышения их усвояемости
9. Обогащение хлеба дрожжами
10. Обогащение хлеба зародышами злаков и препаратами клейковины
11. Хранение хлеба